桂花糖熟芥

编辑:裨益网互动百科 时间:2020-01-22 15:36:15
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桂花糖熟芥是北京地区著名的汉族传统小吃。桂花糖熟芥俗名叫熟疙疸,以北京天源酱园腌制的最为有名,色泽褐红,质软不碎。咸中带甜,风味独特。
中文名
桂花糖熟芥
分    布
北京地区
性    质
汉族传统小吃
俗    名
熟疙疸

目录

桂花糖熟芥原料

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[白糖][桂花][芥菜头]

桂花糖熟芥制作方法

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选用通县种植的“两道眉”芥菜头,每个在二两半到三两之间,将芥菜头冲洗干净,保存在咸汤中(所选用的咸汤必须是老汤,逐年保存下来的);芥菜头中加入白糖、桂花,用文火焖煮3小时以上,完全煮透后,捞出晾凉即成。
词条标签:
饮食 食品 菜品