橙汁豆腐

编辑:裨益网互动百科 时间:2020-01-25 01:47:39
编辑 锁定
橙汁豆腐是一道主要以豆腐为原料,辅以柠檬汁等浇汁而成的特色美食,色泽金黄,香甜酥嫩,富含蛋白质等营养物质。
中文名
橙汁豆腐
主要食材
豆腐,柠檬汁
口    味
香甜酥嫩

橙汁豆腐美食标签

编辑
品名:橙汁豆腐
菜系:[1]  湘菜
材料:柠檬汁(橙汁亦可)、日本豆腐鸡蛋一个。
调料:白醋、白糖。

橙汁豆腐原料分析

编辑

橙汁豆腐柠檬汁

柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁
液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。果汁能增强免疫力延缓衰老

橙汁豆腐豆腐

豆腐是中国的一种古老传统食品,在一些古籍中,如明代李时珍《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中,都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。

橙汁豆腐制作步聚

编辑
一、将日本豆腐切成丁,放入开水中烫一下盛出。
二、在锅中加入适量水,放入豆腐丁,加入柠檬汁、白糖(量依个人口味而定),待羹汤烧沸后加入水淀粉勾芡。
三、将鸡蛋调匀,慢慢倒入锅中,在装盆前加入少许白醋。这样,一道香甜可口的柠檬豆腐羹就做成。[2] 
1、材料:内脂豆腐3条,橙一只。 1、材料:内脂豆腐3条,橙一只。
2、豆腐切成2公分的厚片 2、豆腐切成2公分的厚片

橙汁豆腐营养分析

编辑
4、豆腐入油锅炸至表面稍黄捞起
4、豆腐入油锅炸至表面稍黄捞起 (2张)
橙汁豆腐柠檬含有烟酸[3]  和丰富的有机酸,其味极酸,柠檬酸汁有很强的杀
菌作用;柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉,还可以防治心血管疾病,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死,柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松乳腺癌前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

橙汁豆腐食用功效

编辑
豆腐味甘、淡,性凉,入脾、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺烧酒中毒。

橙汁豆腐适用人群

编辑
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

橙汁豆腐用法用量

编辑
1、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。

  2、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
注意事项
芡加入的淀粉不能过稠;倒入鸡蛋时将盛鸡蛋汁的碗端高,慢慢在倾斜让鸡蛋成絮状倒入锅中,并不断在锅中搅拌。

橙汁豆腐发展演变

编辑

橙汁豆腐橙汁豆腐盅

原料[4]  老豆腐250克,香橙1个,瘦肉末50克,黄酒、盐、味精、生粉、姜末、葱末、淀粉、糖及花生油各适量。
制法:
1、豆腐切成方形小块,挖去中心,然后撒入少许干生粉;橙子挤汁,待用;
2、瘦肉末中放入姜末、葱末、盐、黄酒味精拌匀,塞入被挖去中心的豆腐中;
3、炒锅中倒入花生油烧热,将豆腐口朝上放在锅内,以小火煎熟后取出装盘。将橙汁加少量清水倒入油锅中烧开,加入湿淀粉拌匀,加白糖,将汁浇在豆腐上即可。
功效:开胃理气、促进食欲。

橙汁豆腐橙汁脆皮豆腐

材料:日本豆腐5条、生粉、色拉油、雀巢橙C
制法:
1、西兰花洗净后飞水待用。
2、把日本豆腐切成小段,放入到生粉中,摇动碗让豆腐均匀地沾上生粉。
3、取一平底锅,倒入色拉油,油滚后轻轻地放入裹了生粉的豆腐,炸至表皮成金黄色。
4、把西兰花和炸好的日本豆腐放入盘中摆出造型
5、在锅中放入一些水烧开,倒入橙C加生粉水勾芡,把橙味芡用汤勺淋在豆腐上即可。

橙汁豆腐橙汁玉子豆腐

主料:玉子豆腐
辅料松仁橙子柠檬鸡蛋
调料:盐、白糖、淀粉
烹制方法:
1、将豆腐切块加盐略腌,橙子去皮去筋膜后,挤入半个柠檬的汁抓碎备用;
2、取一器皿,加入两个鸡蛋、生粉、少许清水拌匀成蛋糊,将豆腐放入蛋糊中裹匀,至油温六成热时入锅炸成金黄捞出;
3、锅中加少许油,下入橙汁翻炒,冲少许清水,调入白糖,水淀粉勾薄芡,出锅浇在豆腐上,撒入松仁即可。
特点:色泽金黄,香甜酥嫩。
词条图册 更多图册
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品