闽式葱油核桃酥

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闽式葱油核桃酥以熟精粉、核桃仁为主要原料,其味道香甜酥松,具有独特核桃风味。
中文名
闽式葱油核桃酥
主要原料
熟精粉
是否含防腐剂
适宜人群
老少咸宜
配    料
 鲜蛋
原料配方
熟精粉53千克 砂糖粉26.5千克 炸大葱油10千克 猪油10千克 炒芝麻仁3.95千克 鲜蛋3.5千克 炸香葱3千克 核桃仁3千克
制作方法
1.制面团:将砂糖粉、葱油、鲜蛋、炒芝麻仁和核桃仁拌匀后,投入熟面粉,搅拌成酥性面团。
2.成型烘烤:用刀将面团刮入木模、压实,并刮去多余面团,即可把六角形糕坯直接敲在盘上,按间隔码好,入炉烘烤。炉温在180~220℃,约10分钟成熟出炉,冷却后码层装箱入库。
质量标准
规格:每千克128块,大小、厚薄一致。
形态:扁圆形完整,花纹较清晰。
色泽:牙黄色。
组织:气孔细密,无杂质。
口味:香甜酥松,具有独特核桃风味,无异味。
词条标签:
饮食 食品 菜品