立瓤锅亏

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立瓤锅亏由面粉, 发面, 豆油, 白糖等制作而成的菜品。
中文名
立瓤锅亏
主要原料
面粉,发面
配    料
豆油 白糖
产品特点
 外酥里暄,层次清晰
原料配方 面粉600克 发面200克 豆油275克 白糖200克 碱适量
制作方法
1.将面粉倒在案板上,取400克面与200克豆油拌匀,擦成干油酥。
2.把剩余的200克面粉,加入剩余的75克豆油、发面、200克糖、75克温水和适量的碱液,和成混糖面团,揉匀,饧15分钟。
3.把于油酥包入混糖面团内,稍按,用走锤擀成长方形薄片,从上至下卷起来,呈筒状。到头时用水粘住,再用刀横切成150克一个的面剂。把剂立起来,酥面向上。用手正按,用擀面杖从里向外擀,擀成直径约13厘米的圆饼即可。
4.待烤炉烧热,把生坯摆入烤盘,入炉烤制,待酥呈金黄色即熟,取出后一切四半,码于盘内。
产品特点 外酥里暄,层次清晰。
词条标签:
饮食 食品 菜品