蛋白苹果塔

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蛋白苹果塔是一道美食,主要原料有富强粉500克 白糖1150克 鸡蛋3个 等[1] 
中文名
蛋白苹果塔
英文名
Tower of protein in Apple
主要食材
鸡蛋,苹果
口    味
苹果味

蛋白苹果塔原料配方

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发酵粉1.35克 臭粉1.25克 玉米粉240克 鲜牛奶750克 鸡蛋黄6个 净苹果肉300克 清水750克 鸡蛋清250克 冻猪油200克 香草粉少许[1] 

蛋白苹果塔制作方法:

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1.酥面:将富强粉和泡打粉一起过罗,在案上开窝,加入白糖200克,冻猪油、鸡蛋,用手混匀,擦至白糖溶化后下入臭粉、香草粉、再掺入富强粉,轻轻擦匀入冰箱待用。
2.用清水300克将玉米粉开稀,其余清水放在锅里加入白糖750克煮溶,再加牛奶及苹果肉,煮沸后将开稀的玉米粉徐徐淋入锅里,边淋边搅,至熟端离火口,再将鸡蛋黄加入拌匀备用。
3.从冰箱取出酥面放案上,擀成薄片后,用擀面杖卷起放在码齐的铁盏模上,用手轻摁面,将片刻下留在盏内,再捏成灯盏形状,码放在烤盘里,放入炉烘烤,炉温为160~180℃,时间约10~15分钟,就可将烤盘拉出烤炉放在案上,再用羹匙将煮熟的玉米粉奶浆分放入盏内成塔形。
4.用干净的蛋糕桶将鸡蛋清打起,加入白糖200克,再打成结实的蛋泡即成。
5.取一半打好的蛋泡抹在玉米粉奶浆塔上,再将其余的一半装入纸筒内,挤制成各式图案,复入烤炉烘烤,炉湿为150~170℃,时间约5~10分钟,呈浅黄色便成。凉后去盏。
产品特点 外形美观,味道鲜美。
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品 景点