五仁冰花酥

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五仁冰花酥,主料有富强粉450克 冻猪油170克 五仁馅450克 清水125克 砂糖60克,口味鲜香。
中文名
五仁冰花酥
主要食材
富强粉450克 冻猪油170克 五仁馅450克 清水125克 砂糖60克
分    类
中餐
口    味
鲜香
原料配方 富强粉450克 冻猪油170克 五仁馅450克 清水125克 砂糖60克
制作方法
1.皮面:取富强粉250克,过罗,在案上开窝,加入冻猪油60克、清水125克,混合擦匀后,掺入富强粉,擦匀擦透,摔至光滑,稍饧待用。
2.心面:将富强粉200克过罗,在案上开窝,加入冰猪油110克,掺入面粉,擦匀擦透,放一旁待用。
3.将酥皮面放在案上,用手摁成中间稍厚的圆片,包入酥心面成大圆球形,放在案上轻轻摁扁,用擀面杖或酥槌擀成长方形薄片,两端无酥处切下,放在酥上,再擀薄卷成圆卷,于卷的合缝处摁扁揪剂(个大小根据需要定),包入五仁馅成圆球,用手将圆球摁成圆饼状,放一旁待用。
4.用排笔刷清水或用湿布蘸清水后,饼面粘砂糖码放在烤盘里,入炉用180~200℃的炉温烤约20分钟左右,饼身稍硬即熟。
产品特点 色白似冰花,食用香甜可口,果仁味郁浓。
词条标签:
饮食