果酱风车酥

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富强粉300克过罗,在案上开窝,加入清水150克、净蛋50克、白糖15克,用手混匀,擦至均匀后掺入富强粉,揉擦均匀至光滑,放入盘里盖上湿布放入冻箱待用。
中文名
果酱风车酥
主要原料
富强粉,黄油
是否含防腐剂
副作用
原料配方 富强粉450克 黄油500克 鸡蛋50克 清水150克 果酱100克 白糖15克 鸡蛋1个
2.心面:将富强粉150克过罗,与黄油混合,用酥槌砸至油、面均匀,放盘内入冰箱特用。
3.将皮面取出在案上擀成长方形,再将心面开成相当于皮面一半大小的长方片,将心面放在皮面上包严,擀成长方形片折三层入冰箱,冻硬后取出擀成长方形片折三层,入冰箱冻硬后,取出擀成长方形片折四层,再擀成薄片,盖湿布入冰箱冻硬。
4.取出冻硬的擘酥片,用刀切成四方形块(块大小按需要而定),在每块的四角处切一刀(切的深度离块的中心一半为合适)。将鸡蛋1个磕在碗内,打成蛋液,用排笔蘸鸡蛋液刷在切好刀口的四方片上,将果酱放在四方片的中心,再从四方片的八个角,每隔一角折向中间一折,共折四角成风车状,码放烤盘里(轻拿、轻放),轻刷蛋液,入炉以200℃炉温烘烤,烤约15分钟左右,熟后晾凉取出,放点心盘里。用油纸卷圆筒装果酱,挤在风车点心的中间即成。
产品特点 酥香可口,层次清晰,形似风车,美观大方。
词条标签:
饮食 食品 菜品